В жизни музыканты играют не равной громкостью ноты
а так же не точно в сетку тактов, долей, шагов,
Вывод: 1 работаем с микроотклонениями нот во времени относительно линий сетки на несколько тиков.
второе работаем с контролёром велосити (скорость извлечения нот в данном случае из гитары)
Примичание! Если в вашем треке Реал Гитар или Реал страт.
То и в том и в другом (в первом меньше во втором больше) есть
возможность использовать кейсвитчи. Это клавиши на которые закрепленны приёмы ньюансировки игры.
Следует покурить мануал (Русский в сети есть точно).
Если же у вас какой либо звук из набора GM.
Что то внятное наверняка не получится.
Всё таки нужен заточенный под гитару инструмент вст