Для смещения выделяем клип и жмём Process - Nudge - Settings и там можно задать аж три настройки смещения, которые привязаны к горячим клавишам. Так что потом можно выделить любой клип или ноты в Piano Roll, и нажать на 3 или 6 и т.д.(те что справа на компьютерной клавиатуре) и произойдёт смещение. Каждый раз настройки менять без надобности не надо. Надо просто помнить какая клавиша за что отвечает, или можно посмотреть, если забыл. А по поводу расстройки, поищи на форуме, задав в поиске Pitch Shift. Эта тема обсуждалась.