Он ставится не поверх, а как новая программа. Как удалить? Обычными средствами Windows. Главное перенести все настройки из X1 в X2 ведь у них разные папки. В Cakewalk Content две папки - SONAR X1 Producer и SONAR X2 Producer плюс ещё тут: c:\Users\Zirrex\AppData\Roaming\Cakewalk те же самые папки с настройками.
А вообще я бы не рекомендовал пока удалять. Вдруг что-то не заработает в X2 что работало в X1, а нужно будет срочно сделать.